Chateaubriand af vildsvin

Prøv denne spændende opskrift på vildsvine mørbrad med Brombærsauce fra Gourmensh. Vildsvinet har en fantastisk smag og en helt anderledes kødstruktur end fx hjortevildtets.

Selvom der ikke er en reel fritlevende bestand af vildsvin i Danmark, så er der stadig mange muligheder for at få vildsvinekød til køkkenet. En af mulighederne er at hjemtage vildsvinekød fra vores nabolande som fx Sverige og Tyskland (Vær her opmærksom på den gældende lovgivning). En anden mulighed er at købe kødet, som indimellem findes i kølediskene hos velassorterede supermarkeder og lignende.

(4 personer)

Ingredienser

// Vildsvinemørbrad
700 g vildsvinemørbrad
salt & Peber
Smør til stegning

Afpuds mørbraden. Og brun den af på en meget varm og tør pande på alle sider. Lige inden servering skæres mørbraden i ca. 2 cm tykke skiver og steges på en varm pande med smør. Drys med salt & peber.

// Brombærsauce
2 tsk. honning
1 tsk. Dijon sennep
3 dl. rødvin
1 dl. portvin
2 dl. vildtfond
Ca. 200 g brombær
Ca 30 g smør
Salt og Peber
Evt. lidt sukker

Honning og Dijon sennep svitses i en varm gryde. Det må ikke brande på. Tilsæt rødvin, portvin og fond. Saucen koges næsten ind til det halve. Tilsæt brombær og kog videre i 10 minutter. Smag til med salt og peber. Og evt. lidt sukker, hvis saucen mangler en smule sødme. Inden servering kommes små klatter koldt smør i saucen under omrøring. Det gør den tykkere og mere cremet.

Serveres med nye kartofler (små kartofler) (eller rodfrugter) med smeltet smør og finthakket mynte.

Velbekomme.

Besøg gourmensch

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 month ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

1 month ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

1 month ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

1 month ago

1 month ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

1 month ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

1 month ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

1 month ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

1 month ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

1 month ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »