Chateaubriand af vildsvin

Prøv denne spændende opskrift på vildsvine mørbrad med Brombærsauce fra Gourmensh. Vildsvinet har en fantastisk smag og en helt anderledes kødstruktur end fx hjortevildtets.

Selvom der ikke er en reel fritlevende bestand af vildsvin i Danmark, så er der stadig mange muligheder for at få vildsvinekød til køkkenet. En af mulighederne er at hjemtage vildsvinekød fra vores nabolande som fx Sverige og Tyskland (Vær her opmærksom på den gældende lovgivning). En anden mulighed er at købe kødet, som indimellem findes i kølediskene hos velassorterede supermarkeder og lignende.

(4 personer)

Ingredienser

// Vildsvinemørbrad
700 g vildsvinemørbrad
salt & Peber
Smør til stegning

Afpuds mørbraden. Og brun den af på en meget varm og tør pande på alle sider. Lige inden servering skæres mørbraden i ca. 2 cm tykke skiver og steges på en varm pande med smør. Drys med salt & peber.

// Brombærsauce
2 tsk. honning
1 tsk. Dijon sennep
3 dl. rødvin
1 dl. portvin
2 dl. vildtfond
Ca. 200 g brombær
Ca 30 g smør
Salt og Peber
Evt. lidt sukker

Honning og Dijon sennep svitses i en varm gryde. Det må ikke brande på. Tilsæt rødvin, portvin og fond. Saucen koges næsten ind til det halve. Tilsæt brombær og kog videre i 10 minutter. Smag til med salt og peber. Og evt. lidt sukker, hvis saucen mangler en smule sødme. Inden servering kommes små klatter koldt smør i saucen under omrøring. Det gør den tykkere og mere cremet.

Serveres med nye kartofler (små kartofler) (eller rodfrugter) med smeltet smør og finthakket mynte.

Velbekomme.

Besøg gourmensch

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
9 months ago
Timeline Photos

Hjortebrøl i skoven af @marco.schuette.wildtierfoto

9 months ago
Jagt på Sibirisk råbuk - unik jagtoplevelse i Rusland

Læs den spændende jagtberetning fra en succesfuld jagtrejse, hvor det gjaldt jagten på sibiriske råbukke.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/jagt-paa-sibirisk-raabuk/

Læs jagtberetningen fra en spændende jagtrejse efter sibirisk råbuk. En tur der skulle blive mindeværdig på mange måder.

9 months ago
Timeline Photos

Fantastisk elgtyr i smukke efterårsfarver af @eric.deschamps.photographie

9 months ago
Timeline Photos

Brunsthjort i smukt morgenlys af @elliepwildlife

9 months ago
Vildtpie opskrift med frisk gedeost, græskar og sortkål

Lækker opskrift på vildtpie. Meget velegnet til frokostbordet, jagt- eller skovturen - velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/vildtpie-med-frisk-gedeost-graeskar-og-sortkaal/

Denne Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål fra bogen "Jagt forbi" passer perfekt til en god frokost eller til at medbringe i madkurven på en hyggelig picnictur - velbekomme!

9 months ago
Svensk bukkejagt - succesfuld jagtrejse til Sverige - Huntem.com

Hvert år midt i august tager mange danske jægere mod nabolandet Sverige for at være med på den svenske bukkepremiere - Læs her beretningen fra en flot ... See more

Den svenske bukkejagt giver muligheder for andre oplevelser end den danske bukkejagt i foråret. Derfor søger danske jægere hvert år mod de svenske skove.

9 months ago

Alexander Harholt blev vinderen af “Jagt billedet” i august med denne flotte grågås på den dugvåde eng. Tillykke til Alexander.

Se her hvordan du deltager i konkurrencen i september. ... See more

9 months ago
Vildtopskrift på gåsebryst med kål, peberrodssovs og æblekompot

September betyder for mange danske jægere også gåsejagt. Prøv denne lækre opskrift til sæsonens nedlagte gæs - ... See more

September betyder for mange danske jægere gåsejagt. Prøv denne lækre opskrift på gåsebryst. En spændende ret der komplimenterer vildgåsens fine smag.

9 months ago
Jagtinspiration 2018 er nonprofitabel udstillingsdag i Jagtens Hus for jægere og naturelskere i Danmark.

Se her - spændende event for jagtinteresserede.

https://jagtinspiration.dk/

Jagtinspiration 2018 er nonprofitabel udstillingsdag i Jagtens Hus for jægere og naturelskere i Danmark.

« 2 of 15 »