Krondyrtatar

Krondyrtatar

Opskrift på Krondyrtatar med selleri-/æbleremoulade og ristet rugbrød

Prøv denne lækre opskrift på krondyrtatar. Retten kan anvendes som en lækker forret eller et spændende bidrag til frokosten, En lækker og ny måde at servere krondyrkød på. Velbekomme!

(4 personer)

Ingredienser

¼ knoldselleri
1 æble
1 spsk citronsaft
2 spsk mayo
1 spsk grov sennep
Salt og peber

8-12 meget tynde skiver rugbrød
(gerne skåret på pålægsmaskine)
Koldpresset rapsolie
Salt

300 g krondyrfilet
1 tsk dijonsennep
1 æggeblomme
1 spsk finthakkede cornichoner
Salt og peber

Frisk peberrod
En håndfuld brøndkarse

Fremgangsmåde

Riv knoldselleri og æble groft, og vend det med citronsaft, mayo og grov sennep. Smag til med salt og peber.

Læg rugbrødsskiverne på en bageplade med bagepapir, og dryp dem med lidt rapsolie. Bag dem ved 225 grader, indtil de er gyldne (5-6 min.). Tag dem ud, og drys dem med salt.

Skrab forsigtigt krondyrfileten på langs med en meget skarp kniv. Kom efterhånden det afskrabede kød op i en skål placeret over isterninger. Rør det afskrabede kød op med dijonsennep, æggeblomme og cornichoner. Smag til med salt og peber.

Anret tataren på fire tallerkner med selleri-/æbleremouladen. Riv lidt peberrod ud over tartaren, pynt med brøndkarse, og server det ristede rugbrød til.

Eller anret tartaren oven på det ristede rugbrød med en klat selleri-/æbleremoulade, og server som en lille hapser.

Tip: Retten kan sagtens laves med dåvildt eller sommerbuk

Vinen til retten

Morgon La Voute Saint Vincent 2015 Louis Claude Desvignes

Vinpusherens Vinforslag – Krondyrtatar

Beaujolais bliver ofte betragtet som lette, tynde, lidt saftevandsagtige vine, men der laves også masser af seriøs vin i Beaujolais. Vine som kombinerer den charmerende frugtighed med fin fylde og god struktur. Morgon er en af de Cru’er, hvor der laves lidt kraftigere og mørkerer Beaujolaiser. Louis Claude Desvignes laver nogle af Morgons bedste vine, og denne Morgon har en kødfuldhed som matcher krondyr rigtig fint, samtidig er vinen ikke så tung, at den overdøver det forholdsvis sarte rå kød.

Foto af retten: Fotograf Torben Hjulmand, Moment Fotografi

Normalpris hos Vinpusheren 169,-

Tilbud til Huntems læsere 139,-

Besøg vinpusheren.dk

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 month ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

1 month ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

1 month ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

1 month ago

1 month ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

1 month ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

1 month ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

1 month ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

1 month ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

1 month ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »