Krondyrtatar

Krondyrtatar

Opskrift på Krondyrtatar med selleri-/æbleremoulade og ristet rugbrød

Prøv denne lækre opskrift på krondyrtatar. Retten kan anvendes som en lækker forret eller et spændende bidrag til frokosten, En lækker og ny måde at servere krondyrkød på. Velbekomme!

(4 personer)

Ingredienser

¼ knoldselleri
1 æble
1 spsk citronsaft
2 spsk mayo
1 spsk grov sennep
Salt og peber

8-12 meget tynde skiver rugbrød
(gerne skåret på pålægsmaskine)
Koldpresset rapsolie
Salt

300 g krondyrfilet
1 tsk dijonsennep
1 æggeblomme
1 spsk finthakkede cornichoner
Salt og peber

Frisk peberrod
En håndfuld brøndkarse

Fremgangsmåde

Riv knoldselleri og æble groft, og vend det med citronsaft, mayo og grov sennep. Smag til med salt og peber.

Læg rugbrødsskiverne på en bageplade med bagepapir, og dryp dem med lidt rapsolie. Bag dem ved 225 grader, indtil de er gyldne (5-6 min.). Tag dem ud, og drys dem med salt.

Skrab forsigtigt krondyrfileten på langs med en meget skarp kniv. Kom efterhånden det afskrabede kød op i en skål placeret over isterninger. Rør det afskrabede kød op med dijonsennep, æggeblomme og cornichoner. Smag til med salt og peber.

Anret tataren på fire tallerkner med selleri-/æbleremouladen. Riv lidt peberrod ud over tartaren, pynt med brøndkarse, og server det ristede rugbrød til.

Eller anret tartaren oven på det ristede rugbrød med en klat selleri-/æbleremoulade, og server som en lille hapser.

Tip: Retten kan sagtens laves med dåvildt eller sommerbuk

Vinen til retten

Morgon La Voute Saint Vincent 2015 Louis Claude Desvignes

Vinpusherens Vinforslag – Krondyrtatar

Beaujolais bliver ofte betragtet som lette, tynde, lidt saftevandsagtige vine, men der laves også masser af seriøs vin i Beaujolais. Vine som kombinerer den charmerende frugtighed med fin fylde og god struktur. Morgon er en af de Cru’er, hvor der laves lidt kraftigere og mørkerer Beaujolaiser. Louis Claude Desvignes laver nogle af Morgons bedste vine, og denne Morgon har en kødfuldhed som matcher krondyr rigtig fint, samtidig er vinen ikke så tung, at den overdøver det forholdsvis sarte rå kød.

Foto af retten: Fotograf Torben Hjulmand, Moment Fotografi

Normalpris hos Vinpusheren 169,-

Tilbud til Huntems læsere 139,-

Besøg vinpusheren.dk

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 days ago

Flotte jagtdage i de smukke svenske skove er forbi - beretning følger på www.huntem.com/da/ inden længe.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 days ago
Timeline Photos

Gammel svensk returbuk
#huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Trækjagt på grågæs i august i smukt sommervejr og på gyldne stubmarker

Læs om et fantastisk aftentræk på grågæs på en flot og varm augustaften...

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/traekjagt-paa-graagaes-sensommer-og-gyldne-stubmarker/

Læs her om en flot gåsejagt på grågæs i august, hvor hundredevis af gæs denne aften havde sat kursen mod vores mark. Det blev en jagtdag man sent glemmer...

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Spis! Odense Food Festival: Jagttema skal trække flere gæster til

Spændende arrangement i Odense med fokus på jagt og ikke mindst den fantastiske mad, som det nedlagte vildt repræsenterer - lige i Huntem’s ånd.

https://www.fyens.dk/article/3274534

Spis! Skruer op for forventningerne til dette års Odense Food Festival og regner med at et tema om jagt og natur vil trække flere gæster til.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago

Vinderen af juli-udgaven af “Jagt Billedet” blev
Jørgen Sørensen med billedet af en smuk isfugl med en hundestejle i næbbet.

Tillykke til Jørgen!

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Flotte danske bukke delt med Huntem’s Instagram profil @huntem_official - Del de store oplevelser med Huntem via #huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Find masser af spændende inspiration til sommerens vildtretter her - velbekomme og god sommer☀️

https://www.huntem.com/da/jagt-smagen/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 weeks ago
Jagt Oplevelsen - få del i andre jægeres store oplevelser

Ferietid betyder tid til at læse - læs her om masser af spændende jagtoplevelser fra ind- og udland.

DEL GERNE MED FERIERENDE JAGTKAMMERATER - GOD FERIE☀️

... See more

Jagt oplevelserne er selve kernen hos Huntem. Her vil du kunne finde din næste jagtoplevelse, finde inspiration og få del i andre jægeres store oplevelser.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 month ago
Opskrift: Frittata med dyremørbrad - italiensk inspireret dyremørbrad

Prøv denne lækre frittata med dyremørbrad - måske fra sommerbukken. Velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/frittata-med-dyremoerbrad/

Italiensk inspireret opskrift på dyremørbrad med årstidens lækre grøntsager. Retten kan stå alene eller serveres i kombination med andre lette anretninger.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 12 »