Rådyr Shawarma

Vildtopskrift på rådyr shawarma

Vildtopskrift på Rådyr Shawarma

Alle elsker en god shawarma. Det er ofte noget, man spiser på vej hjem efter en våd aften i byen, og det er ikke altid der, man får den bedste version. Jeg går altid efter en shawarma, hvor man kan se, at det er lag af reelt kød. Ofte ser man det, jeg kalder for et “dødt elefantben”, hvor det er en suspekt fars, der er presset sammen til en kegle af kød.

(4 personer)

Ingredienser Fladbrød

500 g hvedemel
350 ml lunkent vand
10 g gær
10 g salt

Fremgangsmåde Fladbrød

Bland alle ingredienserne i en skål. Ælt dejen i 10-15 minutter, til du har en glat og elastisk dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 8 stykker, og rul dem til boller.

Ingredienser Harissa

250 g rød chili, halveret og befriet for kerner og stilk
1 rød peber med skind, grillet og befriet for kerner og stilk
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kommen
1 tsk. sød røget paprika (dulce)
1 spsk. sherryeddike
2 spsk. olivenolie
salt

Fremgangsmåde Harissa

Kom alle ingredienserne i en blender, og blend, til du har glat pasta. Smag til med salt og evt. lidt ekstra syre. Sæt til side.

Ingredienser Youghurt

250 ml græsk yoghurt
Salt og peber

Fremgangsmåde Youghurt

Rør yoghurten, og krydr med salt og peber. Sæt til side.

Ingredienser Kålsalat

¼ rødkål
¼ hvidkål
saften af en ½ citron 3 spsk.
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kålsalat

Snit rød- og hvidkål fint, og tilsæt citronsaft og olie. Krydr med salt og peber.

Ingredienser Kødet

800 g hjortekød
2-3 spsk. libanesisk 7-spice 1 spsk.
rødvinseddike
2 fed hvidløg, skåret i halve
2 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kødet

Vejen til en god shawarma begynder med marinaden. Det er klart bedst at marinere kødet dagen før. På den måde trænger smagen dybere inde i kødet. Hvis du er i tidsnød, kan mindre også gøre det. Det vil smage vidunderligt alligevel.

Du kan bruge kød fra kølle, bov eller hals. Jeg har brugt kødet fra halsen, skåret det i skiver og grillet det hårdt. Hvis du bruger en muskel fra køllen, ville jeg ”butterfly”-udskære kødet og marinere det.

Grill kødet, så det er rosa, lad det hvile, og skær det derefter i skiver.

NB. At ”butterfly”-udskære et stykke kød vil sige, at man næsten skærer igennem musklen, på nær 2-3 cm. Derefter folder du kødet ud, som du åbner en bog. På den måde kan du stege kødet som en tyk bøf.

Ingredienser Libanesisk 7-SPICE

40 g korianderfrø
35 g spidskommen (hel)
30 g allehånde
40 g kanelstænger
10 g nelliker
45 g peberkorn
10 g muskatnød

Fremgangsmåde Libanesisk 7-SPICE

Denne krydderiblanding er perfekt til arabisk madlavning, og der er nok i denne opskrift til en del måltider. Man kommer bare alle krydderierne i en blender og lader blenderen køre, til krydderierne er malet til fint pulver.

Kom olivenolie, rødvinseddike, krydderiblanding og hvidløg i en skål, og rør godt rundt. Kom kødet i skålen, og masser det godt med marinaden. Sæt på køl.

Krydr kødet med salt og peber, og grill kødet. Lad kødet hvile i et fad dækket til med folie og et rent viskestykke. Rul 4 fladbrød ud, og grill dem på begge sider.

Servér fladbrødene med kålsalat, kød, yoghurt, harissa og friske krydderurter.
Lav en runde til, hvis I er mere sultne.

Se Bogen - WALK ON THE WILD SIDE

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 day ago

Deltag i maj-udgaven af fotokonkurrencen "Jagt Billedet" med lækre præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting.

Del gerne opslaget med dine foto-venner.

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 days ago
Opskrift: Bruschetta med sommerbuk og frugt, klassisk italiensk antipasta

Prøv den klassiske, italienske forret bruschetta kombineret med sommerbuk! Bruschetta er en italiensk antipasta af ristet brød med forskellige toppings. Kan serveres som snack eller ... See more

Den klassiske italienske antipasta, bruschetta, er her kombineret med sommerbuk og smagfulde, søde jordbær, når de er allerbedst. En himmelsk mundfuld.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
5 days ago
Dansk bukkejagt i fantastisk pinsevejr - Læs her beretningen

Den danske bukkejagt er i fuld gang. Læs her beretningen om en fin jagtoplevelse fra pinsen - knæk og bræk.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/pinsesol-bukkejagt/

Huntem var i pinsen på en bukkejagt i det smukke danske forårsvejr. En stor seksender var tidligere blevet set i området. Læs her den spændende beretning fra den smukke pinsemorgen.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Bukkepremiere med en schweisshund - en travl dag på jobbet

På årets bukkepremiere havde Huntem fået muligheden for at følge en af landets schweisshundefører - læs her beretningen om en travl og spændende ... See more

Huntem tog med en schweisshund på bukkepremiere 16. Maj. Det viste sig at blive en travl dag på jobbet med mange oplevelser. Forbilledligt arbejde af disse ildsjæle

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

Vi har trukket de tre heldige vindere i vores Viper-Flex-konkurrence.

Vinderen af den nylancerede skydestok Viper-Flex Styx Elite er:
- Thomas Christensen

Vinderne af de to Viper-Flex-caps er: ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

TAK til Danmarks Jægerforbund for at bringe denne artikel om Huntem og tanker bag projektet. Vi er meget taknemmelige for og stolte over den flotte omtale. ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Endelig bukkejagt!

Nedtællingen til årets bukkepremiere er igang - på onsdag ved solopgang drager tusindvis af forventningsfulde bukkejægere ud i den smukke danske natur for at jage råbukken - Læs her om sidste ... See more

Bukkejagten er for mange danske jægere starten på en ny jagtsæson. Læs her beretningen om en skøn Himmerlandsk bukkepremiere i familiens lag. Knæk og bræk!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen "Jagt billedet i maj og VIND flotte præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting - se her hvordan du deltager...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen “Jagt billedet” i maj - SE HER - hvordan du deltager med dit jagt- eller naturbillede...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

Huntem handler om at jage de gode oplevelser med jagt og natur. Det gode billede udgør en vigtig del af oplevelserne. Som jægere møder vi naturen med skærpede sanser og ser talrige flotte ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Opskrift på rågeunger med nye kartofler og friske rabarber - velbekomme

Netop i disse dage springer rågeungerne ud af reden under forårets rågeregulering - prøv denne lækre opskrift på rågebryst - ... See more

Prøv denne lækre opskrift på rågeunger, hvor retten kombineres med lækre rabarber og nye kartofler. En sikker vinder til frokostbordet, som forret eller en lækker natmad. Velbekomme!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 10 »