Rådyr Shawarma

Vildtopskrift på rådyr shawarma

Vildtopskrift på Rådyr Shawarma

Alle elsker en god shawarma. Det er ofte noget, man spiser på vej hjem efter en våd aften i byen, og det er ikke altid der, man får den bedste version. Jeg går altid efter en shawarma, hvor man kan se, at det er lag af reelt kød. Ofte ser man det, jeg kalder for et “dødt elefantben”, hvor det er en suspekt fars, der er presset sammen til en kegle af kød.

(4 personer)

Ingredienser Fladbrød

500 g hvedemel
350 ml lunkent vand
10 g gær
10 g salt

Fremgangsmåde Fladbrød

Bland alle ingredienserne i en skål. Ælt dejen i 10-15 minutter, til du har en glat og elastisk dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 8 stykker, og rul dem til boller.

Ingredienser Harissa

250 g rød chili, halveret og befriet for kerner og stilk
1 rød peber med skind, grillet og befriet for kerner og stilk
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kommen
1 tsk. sød røget paprika (dulce)
1 spsk. sherryeddike
2 spsk. olivenolie
salt

Fremgangsmåde Harissa

Kom alle ingredienserne i en blender, og blend, til du har glat pasta. Smag til med salt og evt. lidt ekstra syre. Sæt til side.

Ingredienser Youghurt

250 ml græsk yoghurt
Salt og peber

Fremgangsmåde Youghurt

Rør yoghurten, og krydr med salt og peber. Sæt til side.

Ingredienser Kålsalat

¼ rødkål
¼ hvidkål
saften af en ½ citron 3 spsk.
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kålsalat

Snit rød- og hvidkål fint, og tilsæt citronsaft og olie. Krydr med salt og peber.

Ingredienser Kødet

800 g hjortekød
2-3 spsk. libanesisk 7-spice 1 spsk.
rødvinseddike
2 fed hvidløg, skåret i halve
2 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kødet

Vejen til en god shawarma begynder med marinaden. Det er klart bedst at marinere kødet dagen før. På den måde trænger smagen dybere inde i kødet. Hvis du er i tidsnød, kan mindre også gøre det. Det vil smage vidunderligt alligevel.

Du kan bruge kød fra kølle, bov eller hals. Jeg har brugt kødet fra halsen, skåret det i skiver og grillet det hårdt. Hvis du bruger en muskel fra køllen, ville jeg ”butterfly”-udskære kødet og marinere det.

Grill kødet, så det er rosa, lad det hvile, og skær det derefter i skiver.

NB. At ”butterfly”-udskære et stykke kød vil sige, at man næsten skærer igennem musklen, på nær 2-3 cm. Derefter folder du kødet ud, som du åbner en bog. På den måde kan du stege kødet som en tyk bøf.

Ingredienser Libanesisk 7-SPICE

40 g korianderfrø
35 g spidskommen (hel)
30 g allehånde
40 g kanelstænger
10 g nelliker
45 g peberkorn
10 g muskatnød

Fremgangsmåde Libanesisk 7-SPICE

Denne krydderiblanding er perfekt til arabisk madlavning, og der er nok i denne opskrift til en del måltider. Man kommer bare alle krydderierne i en blender og lader blenderen køre, til krydderierne er malet til fint pulver.

Kom olivenolie, rødvinseddike, krydderiblanding og hvidløg i en skål, og rør godt rundt. Kom kødet i skålen, og masser det godt med marinaden. Sæt på køl.

Krydr kødet med salt og peber, og grill kødet. Lad kødet hvile i et fad dækket til med folie og et rent viskestykke. Rul 4 fladbrød ud, og grill dem på begge sider.

Servér fladbrødene med kålsalat, kød, yoghurt, harissa og friske krydderurter.
Lav en runde til, hvis I er mere sultne.

Se Bogen - WALK ON THE WILD SIDE

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
3 days ago
Huntem var med på en spændende gravjagt efter ræv med dygtige hunde.

Læs om en af sæsonens sidste jagter - en gravjagt med dygtige tyske jagtterriere.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/gravjagt-efter-raev/

Huntem var med på en spændende gravjagt i slutningen af januar. Vejret var alt for godt og således imod alle anbefalinger i lærebøger om gravjagt. Solen skinnede fra en flot lyseblå himmel, og ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Vinterjagt på råvildt. En spændende jagtform efter mindre og gamle dyr.

Læs artiklen om en af sæsonens sidste vinterjagter på råvildt

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/vinterjagt-paa-raavildt/

Huntem var med på en riffeljagt efter råvildt sidst i januar, hvor jagtsæsonen nærmer sig sin afslutning. Gennem sæsonen var der opbygget et godt kendskab til råvildtbestanden, og formålet med ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago
Vildtopskrift med krondyrtatar fra Vinpusheren - velbekomme!

Prøv Vinpusherens spændende opskrift på tatar af kronvildt - Velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/krondyrtatar/

Krondyrkødet er lækkert, mørt og velsmagende. Derfor er det meget velegnet til at lave denne smagfulde opskrift på krondyrtatar. Velbekomme!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago
Breton'en - en charmerende fransk fuglehund med stor alsidighed

Læs om den stående franske fuglehund breton'en

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/bretonen-en-charmerende-franskmand/

Læs her om breton'en - en populær fransk fuglehund. Breton'en er en lille kompakt og meget alsidig hund, som kan bruges på mange forskellige typer af jagt. Hunderacen nyder stor popularitet i ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago
Vildt Kogebøger anmeldelser

Huntem har netop anmeldt Walk on the wild side's bog med opskrifter på vildt og fisk. Se anmeldelsen her:

https://www.huntem.com/da/jagt-smagen/vildt-kogeboeger-anmeldelser/

Oplevelsen af denne bog tager vildt- og fiskeopskrifter til nye højder. Det visuelle udtryk skærper dine sanser og stimulerer din nysgerrighed til at gå i køkkenet og lege med en af de ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 weeks ago
Foredragsaften, Namibia – hos Jelling Jagtrejser

Se her - Spændende foredragsaften ved Jelling Jagtrejser om jagt og fiskeri i det storslåede jagtland Namibia.

Indlægget er ikke sponsoreret eller i samarbejde med ... See more

Vi har besøg af vores danske outfitter fra Michael Rasmussen, som vil holde foredrag om jagt, fiskeri og andre naturoplevelser i Namibia.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 month ago
Huntem's cover photo

Foto af: Francesco Formisano

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 month ago
Opskrift: Rådyr Shawarma med libanesisk 7-SPICE

Prøv denne spændende opskrift fra Walk on the wild side på shawarma med kødet af råvildt. Velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/raadyr-shawarma/

Elsker du en god shawarma? Her er en unik vildtopskrift, hvor man kombinerer råvildtkød med fastfood specialiteten, shawarma. Velbekomme

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 6 »