Rådyr Shawarma

Vildtopskrift på rådyr shawarma

Vildtopskrift på Rådyr Shawarma

Alle elsker en god shawarma. Det er ofte noget, man spiser på vej hjem efter en våd aften i byen, og det er ikke altid der, man får den bedste version. Jeg går altid efter en shawarma, hvor man kan se, at det er lag af reelt kød. Ofte ser man det, jeg kalder for et “dødt elefantben”, hvor det er en suspekt fars, der er presset sammen til en kegle af kød.

(4 personer)

Ingredienser Fladbrød

500 g hvedemel
350 ml lunkent vand
10 g gær
10 g salt

Fremgangsmåde Fladbrød

Bland alle ingredienserne i en skål. Ælt dejen i 10-15 minutter, til du har en glat og elastisk dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 8 stykker, og rul dem til boller.

Ingredienser Harissa

250 g rød chili, halveret og befriet for kerner og stilk
1 rød peber med skind, grillet og befriet for kerner og stilk
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kommen
1 tsk. sød røget paprika (dulce)
1 spsk. sherryeddike
2 spsk. olivenolie
salt

Fremgangsmåde Harissa

Kom alle ingredienserne i en blender, og blend, til du har glat pasta. Smag til med salt og evt. lidt ekstra syre. Sæt til side.

Ingredienser Youghurt

250 ml græsk yoghurt
Salt og peber

Fremgangsmåde Youghurt

Rør yoghurten, og krydr med salt og peber. Sæt til side.

Ingredienser Kålsalat

¼ rødkål
¼ hvidkål
saften af en ½ citron 3 spsk.
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kålsalat

Snit rød- og hvidkål fint, og tilsæt citronsaft og olie. Krydr med salt og peber.

Ingredienser Kødet

800 g hjortekød
2-3 spsk. libanesisk 7-spice 1 spsk.
rødvinseddike
2 fed hvidløg, skåret i halve
2 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kødet

Vejen til en god shawarma begynder med marinaden. Det er klart bedst at marinere kødet dagen før. På den måde trænger smagen dybere inde i kødet. Hvis du er i tidsnød, kan mindre også gøre det. Det vil smage vidunderligt alligevel.

Du kan bruge kød fra kølle, bov eller hals. Jeg har brugt kødet fra halsen, skåret det i skiver og grillet det hårdt. Hvis du bruger en muskel fra køllen, ville jeg ”butterfly”-udskære kødet og marinere det.

Grill kødet, så det er rosa, lad det hvile, og skær det derefter i skiver.

NB. At ”butterfly”-udskære et stykke kød vil sige, at man næsten skærer igennem musklen, på nær 2-3 cm. Derefter folder du kødet ud, som du åbner en bog. På den måde kan du stege kødet som en tyk bøf.

Ingredienser Libanesisk 7-SPICE

40 g korianderfrø
35 g spidskommen (hel)
30 g allehånde
40 g kanelstænger
10 g nelliker
45 g peberkorn
10 g muskatnød

Fremgangsmåde Libanesisk 7-SPICE

Denne krydderiblanding er perfekt til arabisk madlavning, og der er nok i denne opskrift til en del måltider. Man kommer bare alle krydderierne i en blender og lader blenderen køre, til krydderierne er malet til fint pulver.

Kom olivenolie, rødvinseddike, krydderiblanding og hvidløg i en skål, og rør godt rundt. Kom kødet i skålen, og masser det godt med marinaden. Sæt på køl.

Krydr kødet med salt og peber, og grill kødet. Lad kødet hvile i et fad dækket til med folie og et rent viskestykke. Rul 4 fladbrød ud, og grill dem på begge sider.

Servér fladbrødene med kålsalat, kød, yoghurt, harissa og friske krydderurter.
Lav en runde til, hvis I er mere sultne.

Se Bogen - WALK ON THE WILD SIDE

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 days ago

Flotte jagtdage i de smukke svenske skove er forbi - beretning følger på www.huntem.com/da/ inden længe.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 days ago
Timeline Photos

Gammel svensk returbuk
#huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Trækjagt på grågæs i august i smukt sommervejr og på gyldne stubmarker

Læs om et fantastisk aftentræk på grågæs på en flot og varm augustaften...

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/traekjagt-paa-graagaes-sensommer-og-gyldne-stubmarker/

Læs her om en flot gåsejagt på grågæs i august, hvor hundredevis af gæs denne aften havde sat kursen mod vores mark. Det blev en jagtdag man sent glemmer...

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Spis! Odense Food Festival: Jagttema skal trække flere gæster til

Spændende arrangement i Odense med fokus på jagt og ikke mindst den fantastiske mad, som det nedlagte vildt repræsenterer - lige i Huntem’s ånd.

https://www.fyens.dk/article/3274534

Spis! Skruer op for forventningerne til dette års Odense Food Festival og regner med at et tema om jagt og natur vil trække flere gæster til.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago

Vinderen af juli-udgaven af “Jagt Billedet” blev
Jørgen Sørensen med billedet af en smuk isfugl med en hundestejle i næbbet.

Tillykke til Jørgen!

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Flotte danske bukke delt med Huntem’s Instagram profil @huntem_official - Del de store oplevelser med Huntem via #huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Find masser af spændende inspiration til sommerens vildtretter her - velbekomme og god sommer☀️

https://www.huntem.com/da/jagt-smagen/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 weeks ago
Jagt Oplevelsen - få del i andre jægeres store oplevelser

Ferietid betyder tid til at læse - læs her om masser af spændende jagtoplevelser fra ind- og udland.

DEL GERNE MED FERIERENDE JAGTKAMMERATER - GOD FERIE☀️

... See more

Jagt oplevelserne er selve kernen hos Huntem. Her vil du kunne finde din næste jagtoplevelse, finde inspiration og få del i andre jægeres store oplevelser.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 month ago
Opskrift: Frittata med dyremørbrad - italiensk inspireret dyremørbrad

Prøv denne lækre frittata med dyremørbrad - måske fra sommerbukken. Velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/frittata-med-dyremoerbrad/

Italiensk inspireret opskrift på dyremørbrad med årstidens lækre grøntsager. Retten kan stå alene eller serveres i kombination med andre lette anretninger.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 12 »