Rådyr Shawarma

Vildtopskrift på rådyr shawarma

Vildtopskrift på Rådyr Shawarma

Alle elsker en god shawarma. Det er ofte noget, man spiser på vej hjem efter en våd aften i byen, og det er ikke altid der, man får den bedste version. Jeg går altid efter en shawarma, hvor man kan se, at det er lag af reelt kød. Ofte ser man det, jeg kalder for et “dødt elefantben”, hvor det er en suspekt fars, der er presset sammen til en kegle af kød.

(4 personer)

Ingredienser Fladbrød

500 g hvedemel
350 ml lunkent vand
10 g gær
10 g salt

Fremgangsmåde Fladbrød

Bland alle ingredienserne i en skål. Ælt dejen i 10-15 minutter, til du har en glat og elastisk dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 8 stykker, og rul dem til boller.

Ingredienser Harissa

250 g rød chili, halveret og befriet for kerner og stilk
1 rød peber med skind, grillet og befriet for kerner og stilk
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kommen
1 tsk. sød røget paprika (dulce)
1 spsk. sherryeddike
2 spsk. olivenolie
salt

Fremgangsmåde Harissa

Kom alle ingredienserne i en blender, og blend, til du har glat pasta. Smag til med salt og evt. lidt ekstra syre. Sæt til side.

Ingredienser Youghurt

250 ml græsk yoghurt
Salt og peber

Fremgangsmåde Youghurt

Rør yoghurten, og krydr med salt og peber. Sæt til side.

Ingredienser Kålsalat

¼ rødkål
¼ hvidkål
saften af en ½ citron 3 spsk.
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kålsalat

Snit rød- og hvidkål fint, og tilsæt citronsaft og olie. Krydr med salt og peber.

Ingredienser Kødet

800 g hjortekød
2-3 spsk. libanesisk 7-spice 1 spsk.
rødvinseddike
2 fed hvidløg, skåret i halve
2 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde Kødet

Vejen til en god shawarma begynder med marinaden. Det er klart bedst at marinere kødet dagen før. På den måde trænger smagen dybere inde i kødet. Hvis du er i tidsnød, kan mindre også gøre det. Det vil smage vidunderligt alligevel.

Du kan bruge kød fra kølle, bov eller hals. Jeg har brugt kødet fra halsen, skåret det i skiver og grillet det hårdt. Hvis du bruger en muskel fra køllen, ville jeg ”butterfly”-udskære kødet og marinere det.

Grill kødet, så det er rosa, lad det hvile, og skær det derefter i skiver.

NB. At ”butterfly”-udskære et stykke kød vil sige, at man næsten skærer igennem musklen, på nær 2-3 cm. Derefter folder du kødet ud, som du åbner en bog. På den måde kan du stege kødet som en tyk bøf.

Ingredienser Libanesisk 7-SPICE

40 g korianderfrø
35 g spidskommen (hel)
30 g allehånde
40 g kanelstænger
10 g nelliker
45 g peberkorn
10 g muskatnød

Fremgangsmåde Libanesisk 7-SPICE

Denne krydderiblanding er perfekt til arabisk madlavning, og der er nok i denne opskrift til en del måltider. Man kommer bare alle krydderierne i en blender og lader blenderen køre, til krydderierne er malet til fint pulver.

Kom olivenolie, rødvinseddike, krydderiblanding og hvidløg i en skål, og rør godt rundt. Kom kødet i skålen, og masser det godt med marinaden. Sæt på køl.

Krydr kødet med salt og peber, og grill kødet. Lad kødet hvile i et fad dækket til med folie og et rent viskestykke. Rul 4 fladbrød ud, og grill dem på begge sider.

Servér fladbrødene med kålsalat, kød, yoghurt, harissa og friske krydderurter.
Lav en runde til, hvis I er mere sultne.

Se Bogen - WALK ON THE WILD SIDE

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 month ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

1 month ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

1 month ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

1 month ago

1 month ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

1 month ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

1 month ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

1 month ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

1 month ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

1 month ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »