Rågebryst med rabarber, stuvet persille og nye kartofler

Opskrift Rågebryst med nye kartofler

Opskrift på Rågebryst med nye kartofler

Spændende vildtret med rågebryster

I maj måned må man regulere rågeunger i rågekolonier med tilladelse fra Miljø og Fødevareministeriet. Reguleringen foregår samtidigt med, at de allerførste danske grøntsager er tilgængelige ved grønthandlerne. Derfor er det oplagt at kombinere f.eks. friske og smagfulde rabarber med de første nye kartofler til rågebrysterne. 

Tilberedning af rågeunger

I slutningen af det danske forår må rågeungerne reguleres med tilladelse. Desværre er det ikke alle der ved, at med den rette tilberedning, så kan rågeunger udgøre et fantastisk lækkert måltid. Faktisk bliver rågeungerne hos feinschmeckere kaldt en delikatesse. Derfor skal man ikke snyde sig selv for smagen af rågeunge. Tilberedningen er relativ nem, da man kan nøjes med at tage rågernes brystkød og lår. Det er netop her 90 procent af fuglenes kødfylde sidder.

Velbekomme!

(2 personer - forret, natmad eller en frokostret)

Ingredienser Rabarberkompot

3 stilke røde rabarber
3-4 spsk sukker

Fremgangsmåde Rabarberkompot

Skyl og rens rabarberne og skær dem i små stykker. Drys dem med sukker og vend dem rundt. Har du tiden, så lad gerne de sukrede rabarber stå og trække natten over i køleskab. Kog rabarbermassen ved lav varme, til sukkeret begynder at karamellisere og tykne. Rør et par gange i gryden, så den ikke brænder på. Smag til – kompotten kan mangle sukker da syreindholdet kan variere en del. Når kompotten er velsmagende hældes den på glas eller i en skål og køler af.

Ingredienser Syltede agurker

1 lille fast agurk
1 dl æblecidereddike
2-3 spsk sukker
2 laurbærblade
Salt

Fremgangsmåde Syltede agurker

Kog en lage af æblecidereddiken, sukkeret og laurbærbladene. Sættes på køl til den er helt kold.

Agurken skæres i helt tynde skiver og drysses med en lille smule salt. Sættes i køleskab en times tid.

Hæld den kolde lage over de kolde agurker.

Ingredienser Kartofler

200 – 300 g helt små og nye kartofler
Salt

Fremgangsmåde Kartofler

Kartoflerne vaskes og koges i saltet vand.

Nye kartofler skal have mere salt, end man umiddelbart tror. Smag gerne på vandet – det skal smage som havet.

Bring kartoflerne i kog og lad dem koge 2-3 minutter. Læg låg på og lad kartofler trække til de er møre.

Ingredienser Stuvet persille

1 finthakket zittauerløg
2½ dl fløde
2 dl renset og plukket persille.
Citronskal
Salt og peber

Fremgangsmåde Stuvet persille

Persillen blancheres ved at lægge den ned i kogende vand med lidt salt. Den ligger der i 15-30 sekunder.

Herefter lægges den i en skål med iskoldt vand. Skift eventuelt vandet et par gange.

Det er vigtigt, at persillen køles ned hurtigt.
Kom finthakket løg i en lille gryde sammen med fløden og lidt citronskal.

Kog ind til fløden tykner. Vrid vandet af persillen og vend den i fløden lige inden servering.

Ingredienser Rågebryst

6-8 rågebryst
Skal af en halv citron
4-5 stilke timian
Smør til stegning

Fremgangsmåde Rågebryst

På en lille pande smeltes smørret. Med en kartoffelskræller skrælles lange tynde skaller af citronen.

Disse kommes i smørret sammen med timianstilkene, for at give smag til smørret. Når smørret er brust af, lægges rågebrysterne på og krydres med salt og peber.

Disse steges ved medium varme 1-2 minutter på hver side. Efter du har vendt kødet, kan du et par gange dryppe det med smørret fra panden.

Anret både kartofler og den stuvede persille på to tallerkener. Læg rågebrysterne på.

Server rabarberkompot og syltede agurker til.

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 day ago

Deltag i maj-udgaven af fotokonkurrencen "Jagt Billedet" med lækre præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting.

Del gerne opslaget med dine foto-venner.

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 days ago
Opskrift: Bruschetta med sommerbuk og frugt, klassisk italiensk antipasta

Prøv den klassiske, italienske forret bruschetta kombineret med sommerbuk! Bruschetta er en italiensk antipasta af ristet brød med forskellige toppings. Kan serveres som snack eller ... See more

Den klassiske italienske antipasta, bruschetta, er her kombineret med sommerbuk og smagfulde, søde jordbær, når de er allerbedst. En himmelsk mundfuld.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
5 days ago
Dansk bukkejagt i fantastisk pinsevejr - Læs her beretningen

Den danske bukkejagt er i fuld gang. Læs her beretningen om en fin jagtoplevelse fra pinsen - knæk og bræk.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/pinsesol-bukkejagt/

Huntem var i pinsen på en bukkejagt i det smukke danske forårsvejr. En stor seksender var tidligere blevet set i området. Læs her den spændende beretning fra den smukke pinsemorgen.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Bukkepremiere med en schweisshund - en travl dag på jobbet

På årets bukkepremiere havde Huntem fået muligheden for at følge en af landets schweisshundefører - læs her beretningen om en travl og spændende ... See more

Huntem tog med en schweisshund på bukkepremiere 16. Maj. Det viste sig at blive en travl dag på jobbet med mange oplevelser. Forbilledligt arbejde af disse ildsjæle

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

Vi har trukket de tre heldige vindere i vores Viper-Flex-konkurrence.

Vinderen af den nylancerede skydestok Viper-Flex Styx Elite er:
- Thomas Christensen

Vinderne af de to Viper-Flex-caps er: ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

TAK til Danmarks Jægerforbund for at bringe denne artikel om Huntem og tanker bag projektet. Vi er meget taknemmelige for og stolte over den flotte omtale. ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Endelig bukkejagt!

Nedtællingen til årets bukkepremiere er igang - på onsdag ved solopgang drager tusindvis af forventningsfulde bukkejægere ud i den smukke danske natur for at jage råbukken - Læs her om sidste ... See more

Bukkejagten er for mange danske jægere starten på en ny jagtsæson. Læs her beretningen om en skøn Himmerlandsk bukkepremiere i familiens lag. Knæk og bræk!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen "Jagt billedet i maj og VIND flotte præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting - se her hvordan du deltager...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen “Jagt billedet” i maj - SE HER - hvordan du deltager med dit jagt- eller naturbillede...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

Huntem handler om at jage de gode oplevelser med jagt og natur. Det gode billede udgør en vigtig del af oplevelserne. Som jægere møder vi naturen med skærpede sanser og ser talrige flotte ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Opskrift på rågeunger med nye kartofler og friske rabarber - velbekomme

Netop i disse dage springer rågeungerne ud af reden under forårets rågeregulering - prøv denne lækre opskrift på rågebryst - ... See more

Prøv denne lækre opskrift på rågeunger, hvor retten kombineres med lækre rabarber og nye kartofler. En sikker vinder til frokostbordet, som forret eller en lækker natmad. Velbekomme!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 10 »