Råger med champignon a la creme

Rågeopskrift med champignon

Opskrift på Råger med champignon

Fakta om rågen

I Danmark er der ikke jagttid på råger, men alligevel bliver der hvert år skudt mange rågeunger under regulering af skadevoldende vildt. Man ansøger om at regulere rågerne i deres kolonier gennem Miljø- og Fødevareministeriet. (www.mst.dk/friluftsliv/jagt/skadevoldende-vildt/)

Rågen hører til familien af kragefugle og ligner på mange måder sortkragen. Især rågens næb er adskiller de to arter i udseende. Rågens næb er langt, kraftigt og gråt, hvorimod kragens næb er kortere og sort. Rågen er koloniruger og har sin rede i toppen af større træer. Rågens kald minder på mange måder også om kragens, blot mere kraftigt. Mange mennesker føler sig voldsomt generede af at være naboer til en rågekoloni. Dette dårlige naboskab skyldes både de store støjgener, samt at rågerne er hårde ved græsplæner og haver generelt.

Rågen ses ofte fouragere på marker, i parker, på græsplæner, langs veje og på boldbaner. Rågens føde er primært orme, insekter, plantefrø og en lang række planter. 

Lækre retter med brystkød af råger 

Rågekødet er meget delikat, især på ungfuglene. Dette skyldes, at de unge fugle næsten ikke har brugt deres brystmuskulatur til at flyve med. Kødet er lyst, rødt og har en fin struktur. På grund af kødets struktur er det heller ikke velegnet til tilberedning ved høje temperaturer og lange stegetider. Både lår- og brystkød er meget velsmagende og kan anvendes på talrige måder. 

Denne spændende ret med rågebryster kan bruges som en enkel frokost eller delikat forret eller som supplement til en større anretning.

Velbekomme.

(2 personer - forret, natmad eller en frokostret)

Ingredienser

6-8 rågebryst
3-4 tynde skiver bacon
6-8 salvieblade
50 g smør
2 skiver godt landbrød
1 lille bakke champignoner, skåret i kvarte
1 zittauerløg i fine tern
1 lille skalotteløg i tynde skiver
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
3 stilke timian
6 stilke kruspersille
Citronskal
Salt og peber

Fremgangsmåde

Halvér baconskiverne og læg dem på et skærebræt. Læg et salvieblad og et rågebryst på hver skive. Krydr med salt og peber. Rul baconen om salvie og bryst, og bind med kødsnor eller fæstn med en kødnål.

Smelt halvdelen af smørret på en pande og brun zittauerløg og hvidløg.

Tilsæt champignoner og steg til disse bliver gyldne. Hæld fløden over, riv citronskallen og kom to af timianstilkene ved – og kog det hele ind til fløden tykner.

Smag til med salt og peber.

På en lille pande brunes resten af smørret. Læg den sidste stilk timian på denne pande. Brun rågerullerne 2 minutter på hver side. Tag dem af panden og lad dem hvile, mens brødet ristes på en brødrister eller i ovnen.
Anret svampene på brødet.

Læg rågerullerne oven på svampecremen.

Pynt med tynde løgringe og hakket persille.

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 week ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

2 weeks ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

2 weeks ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

2 weeks ago

2 weeks ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

3 weeks ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

3 weeks ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

3 weeks ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

4 weeks ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

1 month ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »