Råger med champignon a la creme

Rågeopskrift med champignon

Opskrift på Råger med champignon

Fakta om rågen

I Danmark er der ikke jagttid på råger, men alligevel bliver der hvert år skudt mange rågeunger under regulering af skadevoldende vildt. Man ansøger om at regulere rågerne i deres kolonier gennem Miljø- og Fødevareministeriet. (www.mst.dk/friluftsliv/jagt/skadevoldende-vildt/)

Rågen hører til familien af kragefugle og ligner på mange måder sortkragen. Især rågens næb er adskiller de to arter i udseende. Rågens næb er langt, kraftigt og gråt, hvorimod kragens næb er kortere og sort. Rågen er koloniruger og har sin rede i toppen af større træer. Rågens kald minder på mange måder også om kragens, blot mere kraftigt. Mange mennesker føler sig voldsomt generede af at være naboer til en rågekoloni. Dette dårlige naboskab skyldes både de store støjgener, samt at rågerne er hårde ved græsplæner og haver generelt.

Rågen ses ofte fouragere på marker, i parker, på græsplæner, langs veje og på boldbaner. Rågens føde er primært orme, insekter, plantefrø og en lang række planter. 

Lækre retter med brystkød af råger 

Rågekødet er meget delikat, især på ungfuglene. Dette skyldes, at de unge fugle næsten ikke har brugt deres brystmuskulatur til at flyve med. Kødet er lyst, rødt og har en fin struktur. På grund af kødets struktur er det heller ikke velegnet til tilberedning ved høje temperaturer og lange stegetider. Både lår- og brystkød er meget velsmagende og kan anvendes på talrige måder. 

Denne spændende ret med rågebryster kan bruges som en enkel frokost eller delikat forret eller som supplement til en større anretning.

Velbekomme.

(2 personer - forret, natmad eller en frokostret)

Ingredienser

6-8 rågebryst
3-4 tynde skiver bacon
6-8 salvieblade
50 g smør
2 skiver godt landbrød
1 lille bakke champignoner, skåret i kvarte
1 zittauerløg i fine tern
1 lille skalotteløg i tynde skiver
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
3 stilke timian
6 stilke kruspersille
Citronskal
Salt og peber

Fremgangsmåde

Halvér baconskiverne og læg dem på et skærebræt. Læg et salvieblad og et rågebryst på hver skive. Krydr med salt og peber. Rul baconen om salvie og bryst, og bind med kødsnor eller fæstn med en kødnål.

Smelt halvdelen af smørret på en pande og brun zittauerløg og hvidløg.

Tilsæt champignoner og steg til disse bliver gyldne. Hæld fløden over, riv citronskallen og kom to af timianstilkene ved – og kog det hele ind til fløden tykner.

Smag til med salt og peber.

På en lille pande brunes resten af smørret. Læg den sidste stilk timian på denne pande. Brun rågerullerne 2 minutter på hver side. Tag dem af panden og lad dem hvile, mens brødet ristes på en brødrister eller i ovnen.
Anret svampene på brødet.

Læg rågerullerne oven på svampecremen.

Pynt med tynde løgringe og hakket persille.

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 day ago

Deltag i maj-udgaven af fotokonkurrencen "Jagt Billedet" med lækre præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting.

Del gerne opslaget med dine foto-venner.

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 days ago
Opskrift: Bruschetta med sommerbuk og frugt, klassisk italiensk antipasta

Prøv den klassiske, italienske forret bruschetta kombineret med sommerbuk! Bruschetta er en italiensk antipasta af ristet brød med forskellige toppings. Kan serveres som snack eller ... See more

Den klassiske italienske antipasta, bruschetta, er her kombineret med sommerbuk og smagfulde, søde jordbær, når de er allerbedst. En himmelsk mundfuld.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
5 days ago
Dansk bukkejagt i fantastisk pinsevejr - Læs her beretningen

Den danske bukkejagt er i fuld gang. Læs her beretningen om en fin jagtoplevelse fra pinsen - knæk og bræk.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/pinsesol-bukkejagt/

Huntem var i pinsen på en bukkejagt i det smukke danske forårsvejr. En stor seksender var tidligere blevet set i området. Læs her den spændende beretning fra den smukke pinsemorgen.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Bukkepremiere med en schweisshund - en travl dag på jobbet

På årets bukkepremiere havde Huntem fået muligheden for at følge en af landets schweisshundefører - læs her beretningen om en travl og spændende ... See more

Huntem tog med en schweisshund på bukkepremiere 16. Maj. Det viste sig at blive en travl dag på jobbet med mange oplevelser. Forbilledligt arbejde af disse ildsjæle

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

Vi har trukket de tre heldige vindere i vores Viper-Flex-konkurrence.

Vinderen af den nylancerede skydestok Viper-Flex Styx Elite er:
- Thomas Christensen

Vinderne af de to Viper-Flex-caps er: ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago

TAK til Danmarks Jægerforbund for at bringe denne artikel om Huntem og tanker bag projektet. Vi er meget taknemmelige for og stolte over den flotte omtale. ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Endelig bukkejagt!

Nedtællingen til årets bukkepremiere er igang - på onsdag ved solopgang drager tusindvis af forventningsfulde bukkejægere ud i den smukke danske natur for at jage råbukken - Læs her om sidste ... See more

Bukkejagten er for mange danske jægere starten på en ny jagtsæson. Læs her beretningen om en skøn Himmerlandsk bukkepremiere i familiens lag. Knæk og bræk!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen "Jagt billedet i maj og VIND flotte præmier fra Uniplate A/S og Northern Hunting - se her hvordan du deltager...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Fotokonkurrence - Vind en særudgave af dit jagt- og naturfoto foto - Se her

DELTAG i fotokonkurrencen “Jagt billedet” i maj - SE HER - hvordan du deltager med dit jagt- eller naturbillede...

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

Huntem handler om at jage de gode oplevelser med jagt og natur. Det gode billede udgør en vigtig del af oplevelserne. Som jægere møder vi naturen med skærpede sanser og ser talrige flotte ... See more

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Opskrift på rågeunger med nye kartofler og friske rabarber - velbekomme

Netop i disse dage springer rågeungerne ud af reden under forårets rågeregulering - prøv denne lækre opskrift på rågebryst - ... See more

Prøv denne lækre opskrift på rågeunger, hvor retten kombineres med lækre rabarber og nye kartofler. En sikker vinder til frokostbordet, som forret eller en lækker natmad. Velbekomme!

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 10 »