Råger med champignon a la creme

Rågeopskrift med champignon

Opskrift på Råger med champignon

Fakta om rågen

I Danmark er der ikke jagttid på råger, men alligevel bliver der hvert år skudt mange rågeunger under regulering af skadevoldende vildt. Man ansøger om at regulere rågerne i deres kolonier gennem Miljø- og Fødevareministeriet. (www.mst.dk/friluftsliv/jagt/skadevoldende-vildt/)

Rågen hører til familien af kragefugle og ligner på mange måder sortkragen. Især rågens næb er adskiller de to arter i udseende. Rågens næb er langt, kraftigt og gråt, hvorimod kragens næb er kortere og sort. Rågen er koloniruger og har sin rede i toppen af større træer. Rågens kald minder på mange måder også om kragens, blot mere kraftigt. Mange mennesker føler sig voldsomt generede af at være naboer til en rågekoloni. Dette dårlige naboskab skyldes både de store støjgener, samt at rågerne er hårde ved græsplæner og haver generelt.

Rågen ses ofte fouragere på marker, i parker, på græsplæner, langs veje og på boldbaner. Rågens føde er primært orme, insekter, plantefrø og en lang række planter. 

Lækre retter med brystkød af råger 

Rågekødet er meget delikat, især på ungfuglene. Dette skyldes, at de unge fugle næsten ikke har brugt deres brystmuskulatur til at flyve med. Kødet er lyst, rødt og har en fin struktur. På grund af kødets struktur er det heller ikke velegnet til tilberedning ved høje temperaturer og lange stegetider. Både lår- og brystkød er meget velsmagende og kan anvendes på talrige måder. 

Denne spændende ret med rågebryster kan bruges som en enkel frokost eller delikat forret eller som supplement til en større anretning.

Velbekomme.

(2 personer - forret, natmad eller en frokostret)

Ingredienser

6-8 rågebryst
3-4 tynde skiver bacon
6-8 salvieblade
50 g smør
2 skiver godt landbrød
1 lille bakke champignoner, skåret i kvarte
1 zittauerløg i fine tern
1 lille skalotteløg i tynde skiver
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
3 stilke timian
6 stilke kruspersille
Citronskal
Salt og peber

Fremgangsmåde

Halvér baconskiverne og læg dem på et skærebræt. Læg et salvieblad og et rågebryst på hver skive. Krydr med salt og peber. Rul baconen om salvie og bryst, og bind med kødsnor eller fæstn med en kødnål.

Smelt halvdelen af smørret på en pande og brun zittauerløg og hvidløg.

Tilsæt champignoner og steg til disse bliver gyldne. Hæld fløden over, riv citronskallen og kom to af timianstilkene ved – og kog det hele ind til fløden tykner.

Smag til med salt og peber.

På en lille pande brunes resten af smørret. Læg den sidste stilk timian på denne pande. Brun rågerullerne 2 minutter på hver side. Tag dem af panden og lad dem hvile, mens brødet ristes på en brødrister eller i ovnen.
Anret svampene på brødet.

Læg rågerullerne oven på svampecremen.

Pynt med tynde løgringe og hakket persille.

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 days ago

Flotte jagtdage i de smukke svenske skove er forbi - beretning følger på www.huntem.com/da/ inden længe.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 days ago
Timeline Photos

Gammel svensk returbuk
#huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 week ago
Trækjagt på grågæs i august i smukt sommervejr og på gyldne stubmarker

Læs om et fantastisk aftentræk på grågæs på en flot og varm augustaften...

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/traekjagt-paa-graagaes-sensommer-og-gyldne-stubmarker/

Læs her om en flot gåsejagt på grågæs i august, hvor hundredevis af gæs denne aften havde sat kursen mod vores mark. Det blev en jagtdag man sent glemmer...

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago
Spis! Odense Food Festival: Jagttema skal trække flere gæster til

Spændende arrangement i Odense med fokus på jagt og ikke mindst den fantastiske mad, som det nedlagte vildt repræsenterer - lige i Huntem’s ånd.

https://www.fyens.dk/article/3274534

Spis! Skruer op for forventningerne til dette års Odense Food Festival og regner med at et tema om jagt og natur vil trække flere gæster til.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
2 weeks ago

Vinderen af juli-udgaven af “Jagt Billedet” blev
Jørgen Sørensen med billedet af en smuk isfugl med en hundestejle i næbbet.

Tillykke til Jørgen!

https://www.huntem.com/da/jagt-billedet/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Flotte danske bukke delt med Huntem’s Instagram profil @huntem_official - Del de store oplevelser med Huntem via #huntem

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
3 weeks ago

Find masser af spændende inspiration til sommerens vildtretter her - velbekomme og god sommer☀️

https://www.huntem.com/da/jagt-smagen/

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
4 weeks ago
Jagt Oplevelsen - få del i andre jægeres store oplevelser

Ferietid betyder tid til at læse - læs her om masser af spændende jagtoplevelser fra ind- og udland.

DEL GERNE MED FERIERENDE JAGTKAMMERATER - GOD FERIE☀️

... See more

Jagt oplevelserne er selve kernen hos Huntem. Her vil du kunne finde din næste jagtoplevelse, finde inspiration og få del i andre jægeres store oplevelser.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
1 month ago
Opskrift: Frittata med dyremørbrad - italiensk inspireret dyremørbrad

Prøv denne lækre frittata med dyremørbrad - måske fra sommerbukken. Velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/frittata-med-dyremoerbrad/

Italiensk inspireret opskrift på dyremørbrad med årstidens lækre grøntsager. Retten kan stå alene eller serveres i kombination med andre lette anretninger.

LIKE
LOVE
HAHA
WOW
SAD
ANGRY
« 1 of 12 »