Skindstegt andebryst i Porter

Stegt andebryst i porter

EFTERÅR, BLÆSEVEJR OG ANDEJAGT

Vi jægere har længe glædet os til efterårets komme. Det er nu igen tid til at drage ud i regn og rusk for forsøge at få en and i galgen.

Prøv denne spændende opskrift på skindstegt andebryst i porter af Julie Hey. En ny måde at tilberede vildand, som med garanti vil få en god modtagelse – velbekomme!

(4 Personer)

And i Porter

Rids skindet på andebrysterne uden at skære i kødet. Gnid skindet med salt og peber. Pil løget, og hak det. Rens porrerne, og skær dem i skiver. Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern.

Brun andebrysterne i en gryde – start med skindsiden. Tag dem op, og læg dem på en tallerken. Kom bacon, løg, porrer og rodfrugter i gryden, og steg i 3 minutter, uden at det tager farve. Læg ænderne tilbage i gryden oven på grøntsagerne, tilsæt øl og kog op. Skru ned for varmen og lad retten småsimre under låg i 15 minutter.

Hæld væden fra gryden over i en ren gryde, kog op, og tilsæt tomatpuré og fløde. Jævn saucen, og smag til med ribsgelé, sukker og salt og peber.

Steg kort andebrysterne på en tør pande på skindsiden, så skindet bliver sprødt.

Anret grøntsagssautéen i tallerkener, og server med skiver af sprødstegt and og sauce. Drys med persille og server evt. med brød.

TIP

Saucen er en anelse bittersød pga. den mørke øl. Kog den ind, og smag til, så saucen bliver mere rund og blød i smagen.

INGREDIENSER

4-6 Andebryster med skind
Salt og Peber
1 Løg
2 Porrer
3 Gulerødder
2 Persillerødder
150g Bacontern
1/2 L Mørk øl, evt. Porter
Persille

Sauce

1 Spsk. Tomatpuré
2 dl. Piskefløde
Jævner
1-2 Spsk. Ribsgelé / Sukker
Salt og Peber

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 months ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

2 months ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

2 months ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

2 months ago

2 months ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

2 months ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

2 months ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

2 months ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

2 months ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

2 months ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »