Vild foiegras hotdog

Opskrift vild foiegras hotdog

Vildtopskrift vild foiegras hotdog

En vildt-hotdog er perfekt som skov-snack eller bålmåltid – og i mangel på vildtlever kan man også få succes med lever af lam eller kalv.

(Til 8-16 personer)

Vild foiegras

1 lever fra nyskudt råvildt, ca. 500 g
ca. ¼ dl Calvados eller brændevin
38 % fløde
En tot lyng eller granskud
Salt & peber
2 løg eller vilde løg
Neutral olie

Vild Foiegras og cremet løgsauce

Fjern den yderste, fine hinde på leveren med en finger og lidt hjælp af en kniv.
Skær leveren i ½ cm tykke skiver ca. 6-8 cm lange.
Læg leverskiverne i en skål, krydr med salt og peber, hæld calvados eller brændevin og fløde på, drys med hakket lyng eller gran, og lad stå en ½ times tid.

Pil løget, og skær det i skiver.
Varm en pande op med lidt olie, fisk leverstykkerne op af fløden, krydr med salt, og brun dem af på panden. Tag stykkerne af panden, når de er rød-rosa.

Læg løg på panden, og lad dem simre lidt, hæld flødelagen over, lad det koge lidt sammen, og smag til.

Pølsebrød med enebær

16 stk. a ca. 50 g
¾ l vand
12½ g frisk gær
2 stk. knuste enebær*
10 g havsalt
35 g sukker
1 æg
35 g smør ved stuetemp.
ca. 450 g hvedemel

Pensling
Æggeblomme
2 spsk. stærk kaffe
Lidt maldon-salt eller gransalt*

* Der kan bruges granskud i stedet for enebær til pølsebrødene.

Syltede hyben, tyttebær eller en anden form for sødme kan med fornøjelse spises på den vilde hotdog. Syltede bær kan f.eks. være slåen, fuglekirsebær, mirabel og brombær.

Udstyr i naturen

Primus eller bål, pande, skål, kniv, ske og spækbræt.

Vil man bruge de vilde løg, er det yngleknopperne i toppen, man skal “trække” af.

Pølsebrød med enebær

Lun vand til 30° med knuste enebær, og rør gær og sukker ud deri.
Rør halvdelen af hvedemelet i lidt ad gangen, dernæst æg, salt og smør, og ælt så resten af hvedemelet i.Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 20 minutter.

Slå dejen op som 16 pølsebrød, rul dem 10 cm lange, læg dem på en bageplade, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Rør æggeblomme med lidt kaffe, pensl brødene, og drys med lidt maldon- eller gransalt.

Bag brødene i ovn ved 170° i 10 minutter. Læg et viskestykke over dem, eller læg dem i en pose, mens de afkøler, så skorpen bliver blød.

Se Bogen - Jagt Forbi

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
4 months ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

4 months ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

4 months ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

4 months ago

4 months ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

4 months ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

4 months ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

5 months ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

5 months ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

5 months ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »