Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål

Vildtopskrift på pie med frisk gedeost, græskar og sortkål

Pien er perfekt at medbringe i jagthytten eller i madkurven på en picnictur. En spændende måde at bruge forskelligt hjortekød til en lækker ret.

(Til 8-16 personer)

Piedej

Rør mel, salt og smør sammen, og saml dejen med vand og æggeblomme.

Film dejen, og sæt den på køl min. 1 time.

Rul dejen ud, og læg den i en tærteform, det er en god ide med bagepapir i bunden.

Sæt piebunden på køl, skær kanterne til, når den er kold, og prik den med en gaffel.

Dæk pieformen med alufolie, og læg et let pres på med tørrede bønner eller kikærter, og bag den 15-20 minutter ved 165° i ovnen, til den er let gylden.

Piefyld

Pluk kødet i mindre stykker, smag til med salt og peber.

Rør fløde og æg sammen, og rør gedeosten i, smag til med peber, salt og timian.

Pluk og skyl kålen, blancher hurtigt i kogende vand, læg bladene i isvand, og tør dem derefter.

Flæk et græskar, fjern kerner, og skær i ens både ca. 2 cm tykke på midten, vend dem i olivenolie, og krydr godt med cayennepeber, salt og peber.

Skær en lille stå-flade på græskarbådene, sæt dem opret i den forbagte piebund, og fordel kødfyldet, kål og gedeostcreme rundt i pien, så hele bunden fyldes op omkring græskarrene.

Bag ved 180° i ca. 20 minutter, til fyldet har sat sig.

Piedej

250 g mel
1 tsk. salt / 6 g
150 g smør
1 æggeblomme
¾ dl vand

Piefyld

300 g vildt-simrekød
Salt og peber
2,5 dl fløde
4 æg
250 g frisk gedeost
Frisk timian fra have eller natur
100 g sortkål eller grønkål*

*Eller strandkål

200 g hokkaido-græskar
Lidt olivenolie
Cayennepeber, salt og peber Forslag garniture Selleri med frisk gedeost side 143 eller fyldig, sprød kålsalat side 125

Hokkaido er en smuk og lidt overset grøntsag, men den har et utal af tilberedningsmuligheder, og den naturlige sødme med lidt modspil fra f.eks. chili eller gedeost klæder smagen af vildtkød helt fortrinligt.

Se Bogen - Jagt Forbi

HUNTEM INSTAGRAM

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
1 week ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

2 weeks ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

2 weeks ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

2 weeks ago

2 weeks ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

3 weeks ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

3 weeks ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

3 weeks ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

4 weeks ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

1 month ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »