Råger med champignon a la creme

Rågeopskrift med champignon

Opskrift på Råger med champignon

Fakta om rågen

I Danmark er der ikke jagttid på råger, men alligevel bliver der hvert år skudt mange rågeunger under regulering af skadevoldende vildt. Man ansøger om at regulere rågerne i deres kolonier gennem Miljø- og Fødevareministeriet. (www.mst.dk/friluftsliv/jagt/skadevoldende-vildt/)

Rågen hører til familien af kragefugle og ligner på mange måder sortkragen. Især rågens næb er adskiller de to arter i udseende. Rågens næb er langt, kraftigt og gråt, hvorimod kragens næb er kortere og sort. Rågen er koloniruger og har sin rede i toppen af større træer. Rågens kald minder på mange måder også om kragens, blot mere kraftigt. Mange mennesker føler sig voldsomt generede af at være naboer til en rågekoloni. Dette dårlige naboskab skyldes både de store støjgener, samt at rågerne er hårde ved græsplæner og haver generelt.

Rågen ses ofte fouragere på marker, i parker, på græsplæner, langs veje og på boldbaner. Rågens føde er primært orme, insekter, plantefrø og en lang række planter. 

Lækre retter med brystkød af råger 

Rågekødet er meget delikat, især på ungfuglene. Dette skyldes, at de unge fugle næsten ikke har brugt deres brystmuskulatur til at flyve med. Kødet er lyst, rødt og har en fin struktur. På grund af kødets struktur er det heller ikke velegnet til tilberedning ved høje temperaturer og lange stegetider. Både lår- og brystkød er meget velsmagende og kan anvendes på talrige måder. 

Denne spændende ret med rågebryster kan bruges som en enkel frokost eller delikat forret eller som supplement til en større anretning.

Velbekomme.

(2 personer - forret, natmad eller en frokostret)

Ingredienser

6-8 rågebryst
3-4 tynde skiver bacon
6-8 salvieblade
50 g smør
2 skiver godt landbrød
1 lille bakke champignoner, skåret i kvarte
1 zittauerløg i fine tern
1 lille skalotteløg i tynde skiver
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
3 stilke timian
6 stilke kruspersille
Citronskal
Salt og peber

Fremgangsmåde

Halvér baconskiverne og læg dem på et skærebræt. Læg et salvieblad og et rågebryst på hver skive. Krydr med salt og peber. Rul baconen om salvie og bryst, og bind med kødsnor eller fæstn med en kødnål.

Smelt halvdelen af smørret på en pande og brun zittauerløg og hvidløg.

Tilsæt champignoner og steg til disse bliver gyldne. Hæld fløden over, riv citronskallen og kom to af timianstilkene ved – og kog det hele ind til fløden tykner.

Smag til med salt og peber.

På en lille pande brunes resten af smørret. Læg den sidste stilk timian på denne pande. Brun rågerullerne 2 minutter på hver side. Tag dem af panden og lad dem hvile, mens brødet ristes på en brødrister eller i ovnen.
Anret svampene på brødet.

Læg rågerullerne oven på svampecremen.

Pynt med tynde løgringe og hakket persille.

HUNTEM INSTAGRAM

Instagram did not return a 200.

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 years ago
Timeline Photos

Hjortebrøl i skoven af @marco.schuette.wildtierfoto

2 years ago
Jagt på Sibirisk råbuk - unik jagtoplevelse i Rusland

Læs den spændende jagtberetning fra en succesfuld jagtrejse, hvor det gjaldt jagten på sibiriske råbukke.

https://www.huntem.com/da/jagt-oplevelsen/jagt-paa-sibirisk-raabuk/

Læs jagtberetningen fra en spændende jagtrejse efter sibirisk råbuk. En tur der skulle blive mindeværdig på mange måder.

2 years ago
Timeline Photos

Fantastisk elgtyr i smukke efterårsfarver af @eric.deschamps.photographie

2 years ago
Timeline Photos

Brunsthjort i smukt morgenlys af @elliepwildlife

2 years ago
Vildtpie opskrift med frisk gedeost, græskar og sortkål

Lækker opskrift på vildtpie. Meget velegnet til frokostbordet, jagt- eller skovturen - velbekomme!

https://www.huntem.com/da/opskrifter/vildtpie-med-frisk-gedeost-graeskar-og-sortkaal/

Denne Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål fra bogen "Jagt forbi" passer perfekt til en god frokost eller til at medbringe i madkurven på en hyggelig picnictur - velbekomme!

2 years ago
Svensk bukkejagt - succesfuld jagtrejse til Sverige - Huntem.com

Hvert år midt i august tager mange danske jægere mod nabolandet Sverige for at være med på den svenske bukkepremiere - Læs her beretningen fra en flot ... See more

Den svenske bukkejagt giver muligheder for andre oplevelser end den danske bukkejagt i foråret. Derfor søger danske jægere hvert år mod de svenske skove.

2 years ago

Alexander Harholt blev vinderen af “Jagt billedet” i august med denne flotte grågås på den dugvåde eng. Tillykke til Alexander.

Se her hvordan du deltager i konkurrencen i september. ... See more

2 years ago
Vildtopskrift på gåsebryst med kål, peberrodssovs og æblekompot

September betyder for mange danske jægere også gåsejagt. Prøv denne lækre opskrift til sæsonens nedlagte gæs - ... See more

September betyder for mange danske jægere gåsejagt. Prøv denne lækre opskrift på gåsebryst. En spændende ret der komplimenterer vildgåsens fine smag.

2 years ago
Jagtinspiration 2018 er nonprofitabel udstillingsdag i Jagtens Hus for jægere og naturelskere i Danmark.

Se her - spændende event for jagtinteresserede.

https://jagtinspiration.dk/

Jagtinspiration 2018 er nonprofitabel udstillingsdag i Jagtens Hus for jægere og naturelskere i Danmark.

« 2 of 15 »