Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål
Pien er perfekt at medbringe i jagthytten eller i madkurven på en picnictur. En spændende måde at bruge forskelligt hjortekød til en lækker ret.
Ingredienser
Piedej
- 250 g hvedemel
- 1 tsk salt / 6 g
- 150 g smør
- 1 æggeblomme
- 3/4 dl vand
Piefyld
- 300 g vildt-simrekød
- salt og peber
- 2,5 dl fløde
- 4 æg
- 250 g frisk gedeost
- frisk timian fra have eller natur
- 100 g sortkål eller grønkål
- 200 g hokkaido græskar
- lidt olivenolie
- cayenne peber, salt og peber
Sådan gør du
Piedej
- Rør mel, salt og smør sammen, og saml dejen med vand og æggeblomme.
- Film dejen, og sæt den på køl i minimum 1 time.
- Rul dejen ud, og læg den i en tærteform, det er en god ide med bagepapir i bunden.
- Sæt piebunden på køl, skær kanterne til, når den er kold, og prik den med en gaffel.
- Dæk pieformen med alufolie, og læg et let pres på med tørrede bønner eller kikærter, og bag den 15-20 minutter ved 165 grader, til den er let gylden.
Piefyld
- Pluk kødet i mindre stykker, smag til med salt og peber.
- Rør fløde og æg sammen, og rør gedeosten i, smag til med salt, peber og timian.
- Pluk og skyl kålen, blancher hurtigt i kogende vand, læg bladene i isvand, og tør dem derefter.
- Flæk et græskar, fjern kerner, og skær i ens både ca. 2 cm tykke på midten, vend dem i olivenolie, og krydr godt med cayennepeber, salt og peber.
- Skær en lille stå-flade på græskarbådene, sæt dem opret i den forbagte piebund, og fordel kødfyldet, kål og gedeostcreme rundt i pien, så hele bunden fyldes op omkring græskarene.
- Bag ved 180 grader i ca. 20 minutter, til fyldet har sat sig.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!