Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål

Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål

Pien er perfekt at medbringe i jagthytten eller i madkurven på en picnictur. En spændende måde at bruge forskelligt hjortekød til en lækker ret.
Ret Frokost, Hovedret, Tilbehør

Ingredienser
  

Piedej

  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk salt / 6 g
  • 150 g smør
  • 1 æggeblomme
  • 3/4 dl vand

Piefyld

  • 300 g vildt-simrekød
  • salt og peber
  • 2,5 dl fløde
  • 4 æg
  • 250 g frisk gedeost
  • frisk timian fra have eller natur
  • 100 g sortkål eller grønkål
  • 200 g hokkaido græskar
  • lidt olivenolie
  • cayenne peber, salt og peber

Sådan gør du
 

Piedej

  • Rør mel, salt og smør sammen, og saml dejen med vand og æggeblomme.
  • Film dejen, og sæt den på køl i minimum 1 time.
  • Rul dejen ud, og læg den i en tærteform, det er en god ide med bagepapir i bunden.
  • Sæt piebunden på køl, skær kanterne til, når den er kold, og prik den med en gaffel.
  • Dæk pieformen med alufolie, og læg et let pres på med tørrede bønner eller kikærter, og bag den 15-20 minutter ved 165 grader, til den er let gylden.

Piefyld

  • Pluk kødet i mindre stykker, smag til med salt og peber.
  • Rør fløde og æg sammen, og rør gedeosten i, smag til med salt, peber og timian.
  • Pluk og skyl kålen, blancher hurtigt i kogende vand, læg bladene i isvand, og tør dem derefter.
  • Flæk et græskar, fjern kerner, og skær i ens både ca. 2 cm tykke på midten, vend dem i olivenolie, og krydr godt med cayennepeber, salt og peber.
  • Skær en lille stå-flade på græskarbådene, sæt dem opret i den forbagte piebund, og fordel kødfyldet, kål og gedeostcreme rundt i pien, så hele bunden fyldes op omkring græskarene.
  • Bag ved 180 grader i ca. 20 minutter, til fyldet har sat sig.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!