Hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft

Når hylden blomstrer under bukkejagten, er det tid til at plukke en stor kurv hyldeblomstskærme og lave sin egen lækre hyldeblomstsaft.
Hyldeblomstbuskene vokser vildt langs veje og enge, samt i skove, og det er blomsterskærmene, som man skal have fat i til sin hjemmelavede saft. De fleste bukkejægere kender et godt sted, hvor man kan høste de flotte og velduftende skærme.
Det er med ganske få ingredienser nemt at få den gode og friske smag frem.
Ret Drinks
Antal 1.5 liter

Ingredienser
  

  • 35 skærme hyldeblomster
  • 3-4 stk økologiske citroner
  • 2 spsk citronsyre
  • 600 g økologisk lys rørsukker
  • 1,5 l vand

Sådan gør du
 

  • For at få den optimale smag ud af skærmene, er det en god ide at plukke dem om morgenen, hvor duggen stadig kan holde på blomsternes aromastoffer.
  • Undgå at skylle skærmene, men ryst dem forsigtigt fri for insekter og lignende, inden stilkene så vidt muligt klippes af, og skærmene lægges i en større gryde eller skål med låg.
  • Tilsæt citron i tynde skiver eller riv citronskallen og pres citronsaften, der efterfølgende tilsættes. Lad vandet koge op og opløs sukkeret og citronsyren heri.
  • Den kogende sukkerblanding hældes forsigtigt over skærmene og citronerne, og låget lægges på gryden eller skålen. Herefter trækker saften 3-5 dage i køleskabet eller andet køligt sted.
  • Når saften er drikkeklar, hældes den gennem et vådt klæde i en sigte og ned i rengjorte flasker (anvend evt. atamon).
  • Saften opbevares på køl og nydes bedst, mens den er frisk, evt. opblandet med vand eller danskvand.
  • Alternativt kan den opbevares i fryseren i isterningeposer.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!