Gåsebryst med kål, kartofler, peberrodssov og æblekompot

Flere gæs og længere jagttiderGennem de seneste årtier har de skandinaviske gåsebestande bare vokset og [...]

“Dirty” tomahawk-steaks af dåvildt med chimichurri-salsa

For at lave denne ret skal man kunne et lille slagtertrick. Det er ikke svært, [...]

Stegte kammuslinger med linser, spinat og pancetta

Kammuslinger er noget af det lækreste. De bedste kammuslinger, du kan få, bliver høstet af [...]

Bålbagte østers med syltede rødløg og urter

Der er efterhånden en del steder i Danmark, hvor man kan plukke østers. Vi har [...]

Jagthorn

Denne variant af, hvad der i virkeligheden er et luksus pølsehorn, er den perfekte snack, [...]

Stegt fasanlever så fuglene synger i Spanien

Smagfuld opskrift på fasanlever

2 kommentarer

Myntestegt rådyrkølle med cornflakes

Overrask dine gæster med denne skønne måde at servere kølle på. Knasende og fyldt med [...]

Skindstegt andebryst i Porter

Vi jægere har længe glædet os til efterårets komme. Det er nu igen tid til [...]

Vildt gode deller

Prøv en ny spændende opskrift på frikadeller lavet på kødet fra fasan. Opskriften kommer fra [...]

Gåsebryst med kål, kartofler, peberrodssovs og æblekompot

Er man som jæger heldig at få skudt gæs, står man også tilbage med noget [...]

Rågebryst med rabarber, stuvet persille og nye kartofler

Prøv denne lækre opskrift på rågeunger, hvor retten kombineres med lækre rabarber og nye kartofler. [...]

Råger med champignon a la creme

I maj måned må rågerne reguleres med tilladelse. Prøv denne spændede vildtret på rågebryster med [...]

Vildtpie med frisk gedeost, græskar og sortkål

Pien er perfekt at medbringe i jagthytten eller i madkurven på en picnictur. En spændende [...]

Tørret dyrefilet med hibiscus og æblechutney

Vildtopskrift på grillet krondyrtunge

Prøv denne spændende opskrift på en lækker forret eller snack med grillet krondyrtunge, friteret rispapir, [...]

Stegt dyrekølle marineret i gran og gin

Stegt dyrekølle marineret i gran og gin med let-fermenteret hjertesalat og radicchio.

Vild foiegras hotdog

En vildt-hotdog er perfekt som skov-snack eller bålmåltid – og i mangel på vildtlever kan [...]

Krondyrtatar

Prøv denne lækre opskrift på krondyrtatar. Retten kan anvendes som en lækker forret eller et [...]

Rådyr Shawarma

Alle elsker en god shawarma. Det er ofte noget, man spiser på vej hjem efter [...]

Jamaicansk vildsvinekarry med rice n’peas

Jeg bliver så glad af jamaicansk mad. Efter at have boet i London i 20 [...]

Helstegt gås med persisk couscous og mynteyoghurt

Vi var på gåse- og østersjagt på Mandø i december måned. Der bor 38 mennesker [...]

Grillet hjortelever med svampebruschetta

Der er ikke så mange, der er vilde med lever. Det er ligesom en spise, [...]

Fasanravioli med chiantisauce

Fasanen er en smuk hønsefugl, men også er en eftertragtet jagtfugl for jægeren. Prøv denne [...]

Due med kantareller og ærter

Skovduen har jagttid i efteråret. Skovduer har en meget delikat smag og fin kødstruktur, der [...]

Vildtgryderet med efterårets svampe og bær

Prøv denne lækre efterårsgryde med kødet fra hals, bov og slag. Gryderetter med vildtkød er [...]

Chateaubriand af vildsvin

Prøv denne spændende opskrift på vildsvine mørbrad med Brombærsauce fra Gourmensh. Vildsvinet har en fantastisk [...]

Skovduebryst svøbt i bauspeck

Skovduerne har jagttid fra november til og med januar måned. Netop skovduerne har noget ganske [...]

Kastanjesuppe

I oktober og november begynder jagterne på fasanerne. De er nu blevet store og velflyvende. [...]

Dyrekølle bagt i saltdej med enebær, hvidløg & frisk timian

Prøv denne spændende opskrift på dyrekølle over bål. En ny og spændende måde at tilberede [...]

Krondyr med figenpuré

Efteråret er over os. Det betyder også at jagten på Danmarks største hjort, kronvildtet, har [...]

Dådyr i Kakao

Prøv en spændende og nytænkende opskrift til en Danmarks mest eksklusive vildtarter, dåvildtet. Kombinationen af [...]

Hyldeblomstsaft

Når hylden blomstrer under bukkejagten, er det tid til at plukke en stor kurv hyldeblomstskærme [...]

Risotto med ragù af sommerbuk

Risotto er den klassiske cremede italienske arborio-risret, når du har basis risottoen klar, kan du [...]

Helstegt rådyrsadel med kål og ærter

Det frie liv gør rådyrkødet mere mørt og giver smagen nuancer. Husk at kødet ikke [...]

Frittata med dyremørbrad

Frittata kan både spises varmt og koldt. Denne klassiske italienske æggekage, kan varieres til alt [...]

Bruschetta med sommerbuk og frugt

Prøv den klassiske, italienske forret bruschetta kombineret med sommerbuk! Bruschetta er en italiensk antipasta af [...]