Frittata med dyremørbrad

Frittata med dyremørbrad

Frittata kan både spises varmt og koldt. Denne klassiske italienske æggekage kan varieres til alt fra en let aftensmad, til en kold madpakke eller en lun frokostret.
Opskriften her er til 2 personer til middag, eller 4 personer som en del af en frokost.
Ret Frokost, Hovedret
Antal 2 Personer

Ingredienser
  

  • 2 stk mørbrad fra et rådyr
  • 150 g champignoner
  • 1 stk løg, finthakket
  • 5 stk forårsløg. Det nederste skæres ud i stykker af ca. 1 cm tykkelse til brug i frittataen, og det øverste bruges til pynt.
  • 1 håndfuld ærter
  • 3 stk grønne asparges
  • 50 g parmesan, friskrevet
  • 5 stk æg
  • smør
  • salt og peber
  • olivenolie
  • ærteskud

Sådan gør du
 

  • Brun mørbradene af på en varm pande med smør. 1-2 minutter på hver side. Giv dem lidt salt og peber. Tag dem af panden.
  • Brun champignonerne på panden. Hæld ærter og forårsløg ved og rør det hele rundt et par minutter. Hæld grøntsagerne over i en skål, hvor der senere er plads til æggene.
  • Der brunes nyt smør, og de finthakkede løg brunes i dette. Slå æggene ud i skålen med grøntsagerne. Et ad gangen, så det er lettere at røre massen sammen. Krydr med salt og peber - og hæld massen oven løgene. Ryst panden og skru ned på lav varme.
  • Skær mørbraden i skiver og læg den ned på frittataen. Dæk panden med et låg til massen har sat sig.
  • Pynt med ærteskud og de finthakkede forårsløgtoppe, som lige er vendt i lidt olivenolie og æblecidereddike.
  • Kan evt. serveres med små ovnbagte kartofler, eller med et stykke godt, groft brød.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!