Jagthorn

Jagthorn

Denne variant af, hvad der i virkeligheden er et luksus pølsehorn, er den perfekte snack, når du er på jagt. Ellers oplagt til børnenes madpakke.
Allerbedst skal det nydes lunt med en kold øl.
Ret Frokost, Snack
Antal 4 Personer

Ingredienser
  

Ruff-puff

  • 300 g tipo 00 mel
  • 175 g iskoldt smør, skåret i 2 cm tern
  • iskoldt vand

Fyld

  • 300 g friskhakket svinekød, gerne en kombination af bov og slag
  • 300 g ovnstegt vildtkød (her i form af kanin, due og gås)
  • 1 spsk hakket purløg
  • 1 tsk timianblade
  • 1 tsk friskhakket salvie
  • 1 knivspids cayenne eller chiliflager
  • 1 tsk garam masala
  • 1 håndfuld brødkrummer
  • salt og peber
  • 1 spsk friskhakket rosmarin
  • 1 æg til at pensle med

Sådan gør du
 

Ruff-puff

  • Du kan selvfølgelig købe færdiglavet puff-pastry, men det er let at lave dejen selv.
    Denne opskrift er en snyde-version, men den fungerer supergodt og tager kun 10 minutter at lave. Og den bliver meget bedre end den dej, som du kan købe.
  • Kom mel og smør i en skål. Tilsæt vand, så dejen lige binder.
  • Ælt dejen med let hånd i 2 minutter. Drys mel på bordet, og vend dejen ud på det.
  • Rul dejen ud til et rektangel på 45x25 cm med en kagerulle.
  • Fold 1/3 af dejen ind, og fold den modsatte 1/3 over, så du har tre lag.
  • Vend dejen en kvart omgang og rul ud på samme måde igen.
  • Gentag processen tre gange.
  • Kom film om dejen og kom den på køl, til du skal bruge den.

Fyld

  • Sæt ovnen på 180 grader.
  • Mix alle ingredienser sammen.
  • Steg eventuelt en lille prøve-frikadelle, så du kan se, om du mangler lidt salt eller peber.
  • Drys lidt mel på bordet. Rul dejen ud til et rektangel på 45x25 cm.
  • Form halvdelen af fyldet til en lang cylinder. Pres den ned på dejen, så du har en ensartet pølse uden huller. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.
  • Pensl kanten med æg, og fold dejen over fyldet. Pres let så dejen lukker tæt omkring fyldet.
  • Trim kanterne, skær den ud i 10 cm stykker, og læg dem på en bageplade.
  • Pensl med æg, og drys rosmarin og lidt havsalt på.
  • Bag i 35-40 minutter, til de er gyldne og lækre.
  • Lad de færdige jagthorn køle ned i ca. 20 minutter, inden de serveres.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Recipe Rating