Grillet hjortelever med svampebruschetta

Svampebruschetta med grillet hjortelever

Vildtopskrift på grillet hjortelever med svampebruschetta

Der er ikke så mange, der er vilde med lever. Det er ligesom en spise, der stille og roligt er blevet udfaset af vores gastronomiske repertoire. Jeg må da også tilstå, at jeg fik en leverforskrækkelse, da jeg var barn. En forskrækkelse, som først har fortaget sig, efter jeg startede i køkkenet og fik lever serveret på den rigtige måde.

Lever skal helst tilberedes ved høj varme, så man får en god stegeskorpe, men den skal være rosa indeni. Hjortelever, specielt af rådyr, er ret mild i smagen. Hvis du har adgang til en hjortelever, så prøv at grille den. Det smager forbavsende godt.

(4 personer)

Ingredienser Bruschetta

3 skiver surdejsbrød
400g vilde svampe
1 fed hvidløg, hakket
1 kvist timian
1 lille håndfuld bredbladet persille, finthakket
Lidt citronsaft
Olivenolie
Parmesan
Salt og peber

Ingredienser Lever

1 hjortelever, skåret i 1,5 cm tykke skiver
Salt og peber
1 citron, skåret i båd

Fremgangsmåde

Rengør svampene ved at trimme enderne og børste svampene fri for jord med en pensel. Det er ret vigtigt at være grundig. Brug en fugtig klud, hvis der er nødvendigt. Men prøv at undgå vand, da det ødelægger svampenes konsistens.

Sæt en tykbundet stegepande på højt blus. Når panden er varm og lige begynder at ryge, tilsættes 2 spsk. olie og derefter svam- pene. Krydr svampene med salt og peber, og lad dem stege, til de frigiver væde. Tilsæt 1 fed hakket hvidløg og timian, og steg, til væden er fordampet. Tilsæt citronsaft og persille. Smag til med salt og peber.

Grill brødene på begge sider. Gnub dem med et fed hvidløg, og dryp lidt olivenolie over. Kom en skefuld svampe på hvert brød, og riv parmesan henover. Kom til sidst et par dråber god oliven- olie over svampene.

Krydr leveren med salt og peber. Grill leveren på en supervarm grill, 1-2 minutter på hver side. Leveren smager bedst, når den er rosa i midten, så vær opmærksom, når du griller den.

Se Bogen - WALK ON THE WILD SIDE

HUNTEM INSTAGRAM

Instagram did not return a 200.

HUNTEM FACEBOOK

huntem.official
2 years ago
Opskrift på Vildtfrikadeller af fasan - Vildt gode deller, Julie Hey

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey's opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Opskriften kommer fra den nyanmeldte bog "HEY! DET ER VILDT".

Husk også at ... See more

Lækker opskrift på vildtfrikadeller af fasan - prøv Julie Hey opskrift på "Vildt gode deller", du vil ikke fortryde. Server dellerne med lækkert tilbehør

2 years ago

Oktober-stemning og harejagt - billede @nordic_huntsman_dk(Instagram)

2 years ago
Huntem

Huntem CONNECT

Nu lanceres Danmarks nye platform for jagtformidling, Huntem CONNECT - https://www.huntem.com/da/jagtformidling/

DEL GERNE NYHEDEN I JERES JAGTNETVÆRK

Hvorfor Huntem ... See more

2 years ago

2 years ago

Frederik Aakær Staun’s perleugle blev september måneds vinderbillede. Billedet er taget under skovfuglejagt i Sverige.

Tillykke til Frederik

Deltag i oktober-udgaven af "JAGT BILLEDET" ved at ... See more

2 years ago

Skovens konge i smukt morgenlys - kronhjort - af @alexsaberi

2 years ago

VIND den flotte nye og inspirerende "HEY! DET ER VILDT" - vildtkogebog. En bog med mange spændende opskrifter. Bogen giver blandt andet mange gode bud på tilbehøret til vildtretten, ... See more

2 years ago

Huntem har netop anmeldt vildtkogebogen "HEY! DET ER VILDT" af Julie Hey - Bogen udkommer idag den 26. september - læs anmeldelsen her!

Huntem vil i løbet af de kommende uger, bringe et par af ... See more

2 years ago
Chateaubriand af vildsvin - et frisk pust til de danske vildtgryder

Mange danske jægere har haft succesfulde ture til vores nabolande efter vildsvin - prøv denne spændende opskrift fra Gourmensch næste gang menuen står på ... See more

Prøv denne spændende opskrift på mørbrad af vildsvin med lækre brombær i saucen. Vildsvinet har en meget lækker smag og er derfor en meget populær spise.

2 years ago
Timeline Photos

Ha’ en “brøl-god” weekend - billede af @settysphotography

« 1 of 15 »