Stegt Fasanlever
Smagfuld opskrift på fasanlever
Ingredienser
- 10-12 stk fasanlever
- 350 g pillede ærter
- 10-12 stk padrón peber
- 1 bdt kørvel
- 1 dl olie
- 1 dl rød portvin
- Brød
- 3 g gær
- 150 g mel
- 1,2 dl vand
- lidt salt
Sådan gør du
- Varm panden op, tilsæt lidt olie. Lever kastes på, uden at olien sprøjter på dig, og ristes ½ min., tilsæt så portvin og sving dem et par gange i luften. Tilsæt lidt salt og peber.Kørvel blendes med olie i ca. 5 min., hældes på en flaske eller i en engangssprøjtepose. Vent nogle timer, så der dannes bundfald (det er kun den pæne olie, vi bruger).Padrónpebrene ristes hårdt i kort tid på en pande med enten olie eller smør, krydres med flagesalt.Ærter pilles og anrettes med peber, lever anrettes, og olie hældes på efter smag. Pynt og spis med lækkert brød.
- BrødAlle ingredienser blandes i en rørekedel i ca. 10 min. på 2/3 fart. Slås op som flutes eller boller. Hæver overdækket i ca. 30-40 min. et lunt sted. Bages ved 250 gr. i ca. 12 – 15 min.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!
Spændende ret. Har ikke brugt meget tid på leveren fra fasan. Det kan jeg se var en fejl nu:)
Lækker nytænkende ret – spændende at bruge denne del fra de smukke fugle også.